Các hạt cà phê được tiêu thụ trên toàn thế giới thường thuộc về hai giống, đó là Coffea arabica và Coffea canephora. Trong lịch sử, những người uống cà phê thương thích vị Arabica hơn bởi hương thơm và cái vị đặc biệt của nó, theo nhận xét của Felipe Ferrao, một nhà nghiên cứu ở ĐH Florida.